初めてでも簡単！おいしいフェイジョンの作り方

こんにちは、ウチウミです。
今回は、ブラジルの最も一般的な家庭料理、フェイジョン（Feijão）について紹介します。
自宅で出来る簡単レシピを紹介しているので、ぜひご覧ください！

フェイジョンとは？

フェイジョンは豆の煮込みで、ブラジルではご飯と一緒に、毎日のように食べる家庭料理です。
日本でブラジル料理といえば、“シュラスコ”を思い浮かべる方が多いかもしてません
シュラスコのような派手さはありませんが、シュラスコは日本の”お寿司”、フェイジョンは日本の白ご飯とみそ汁のような感じです。

フェイジョンの優れた点として、多くの栄養素を一度に摂取することが出来ます。
使う豆の色によって変わりますが、主に以下の栄養素が挙げられます。

• たんぱく質
• 炭水化物
• ビタミンＢ１
• カリウム
• カルシウム
• 鉄分
• 食物繊維

＊フェイジョンに使かわれる豆は、14種類もあります。

今回レシピでは、一般的な”フェイジョン・カリオカ”という白い豆を使用します。

～豆知識～
ちなみにカリオカとは、ポルトガル語でリオ・デ・ジャネイロ州の住人（関西人の様なニュアンス）という意味ですが、なぜかリオの人はこの豆を食べません。リオでは、フェイジョン・プレットという、黒い豆を食べることが多いです。
地域によって、メインで食べる豆の種類が変わるのも、フェイジョンの面白いところです。

それでは、前置きが長くなりましたが、ここからレシピ紹介です。
ぜひ、自宅で作って、ブラジルに行った気分になってみて下さいね！

作り方

材料　（４～5人前）

• フェイジョン・カリオカ（豆）２合
• 玉ねぎ　1個
• ベーコン　70g程度
• ニンニク　３片
• ローレル　２枚
• トマトペースト
• オリーブオイル
• 塩、胡椒（お好みで）

手順

1. 1. 豆を2合測り、水につける。6時間以上つけておくのがおススメです。

1. 1. ためネギをみじん切り、ベーコンを一口サイズに切る。

1. 1. 水につけていた豆を、取り出す。
   2. 圧力鍋に豆とローレル、水を豆の３倍入れて中火で加熱。2合入れたので６合
      (お米の軽量カップを使いました。)

1. 1. 圧力鍋の音が鳴り始めたら、中火で20分煮込む。火を消して、圧力鍋の音がなり止むのを待ち、中身を確認。

1. 1. フライパンに、オリーブオイルを入れて、ベーコンと玉ねぎを炒める
   2. にんにくのすりおろしと、トマトペースト、塩コショウを加える。

1. 1. 煮込んだ豆をお玉ですくい、フライパンに加えて、豆をつぶす。

1. 1. フライパンの中身を、鍋にいれてひと煮立ちさせる。

この時点ではまだ味が少し薄いので、好みの味になるまで塩を加え、味を整える。
完成したフェイジョンを、ご飯と一緒に盛り付けてたら、完成です！